Como preparar spaguetis negros con vieiras y crujiente de parmesano
- Cantidad de porciones: 6.
- Nivel de complejidad: Fácil.
Ingredientes para hacer spaguetis negros con vieiras y crujiente de parmesano:
- Spaguettis 500 g
- Queso Parmesano rallado 60 g
- Cebolla morada o blanca 1
- Vieiras grandes 6
- Crema 400 ml
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de spaguetis negros con vieiras y crujiente de parmesano
Comenzar por el crujiente de parmesano.
1- Para elaborarlo necesitamos papel para horno, cortar doce cuadrados de unos 8×8 cm. Repartir el parmesano rallado sobre seis de ellos y lo extendemos en forma circular. Tapar con los otros seis cuadrados de papel y hornear en el microondas, a media potencia, durante 45 segundos. Retirar y reservar.
La salsa.
- Picar la cebolla morada en brunoise fina, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y la cocinar a fuego muy lento, hasta que se vuelva transparente. Mientras tanto, retirar los corales de las vieiras, separándolos cuidadosamente con los dedos, y los picamos finamente.
- Cuando la cebolla haya alcanzado su punto, agregar los corales picados, remover y cocer a fuego medio durante un par de minutos. Para finalizar con la salsa, incorporamos la crema a la sartén, salpimentamos al gusto y dejar cocer durante 10 minutos a fuego suave para que, lentamente, se integren todos los sabores e ingredientes.
- Mientras la salsa se termina, hervir los spaguettis siguiendo las instrucciones del fabricante en cuanto a cantidad de agua y tiempo de cocción. También pasar las vieiras por la plancha, después de haberlas aceitado y sazonado, a fuego medio-alto durante unos 2 minutos por cada cara. Es importante no tocarlas una vez en la plancha ya que son muy delicadas.
- Escurrir los spaguettis, mezclar bien con la salsa y los emplatar. Decorar con una vieira (o dos, en caso de ser pequeñas) y un crujiente de parmesano a la hora de servir. También espolvorear los spagueti con perejil picado, a gusto.
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